Framtiden är cirkulär, där svinn blir till vinn och vi tar tillvara på livsmedelssystemets restströmmar. Men hur? Vad krävs för att skala upp de många initiativ som finns? Och är "upcycling" av livsmedel automatiskt hållbart? I del 3 av AGFO Transformation belyser vi en av samtidens viktigaste matfrågor med hjälp av den senaste forskningen och praktiska exempel.